<< レンガ積み職人が遺した建造物 〜 千葉県編()  長い変遷を経て美術館となった旧銀行建物(佐倉市) | main | レンガ積み職人が遺した建造物 〜 千葉県編()  広い敷地を取り囲む柿渋黒板とレンガの塀(千葉県野田市) >>
2015.01.08 Thursday

スポンサーサイト

0

    一定期間更新がないため広告を表示しています

    2015.02.21 Saturday

    レンガ積み職人が遺した建造物 〜 千葉県編()  時間を掛けてもろみの熟成を行うキッコーマンのレンガ倉庫(千葉県野田市) 

    0

      千葉県の北部に野田市があります。利根川、江戸川、利根運河が周りを囲んでいます。


      野田といえば同県の銚子市と並んで醤油の町として発展して来ました。


      野田市上花輪にキッコーマンレンガ蔵、正式にはキッコーマン野田工場製造第3部レンガ蔵というのがあります。


      Dsc_0653


      昭和7(1932)年に造られたもろみ熟成のためのレンガ蔵で、レンガの特長から熟成温度や湿度調整に好適と言います。 


      蔵の中には高さが5m程の大きな杉桶が並んでいて、その中でもろみが1年間熟成させる昔ながらの「杉桶仕込み」の醤油を製造しているそうです。


      以前は内部が見学できたそうですが、現在はできません。敷地内の立ち入りもできません。



      Dsc_0654


      キッコーマンといえば、醤油の国内生産量でトップに君臨する大手メーカーですが、それまで競争関係にあった野田の醤油醸造家が大正6(1917)年に大同合併してできた会社です。


      それまでの野田には、寛文元(1661)年に醤油醸造を始めた高梨兵左衛門の流れと明和3(1766)年に味噌醸造から醤油の醸造へ転じた茂木七左衛門の流れがありました。


      それぞれの本家から分家、あるいは暖簾分けの形で醤油醸造家が増えました。文政7(1824)年には19軒にも及んだと言います。



      Dsc_0655


      野田が醤油の一大生産地として発達したのは、大豆、小麦、塩などの原料が近隣から入手できたことに加え、近くを流れる江戸川の水質の良さが醤油造りに適していたからとされます。


      そして何よりも、江戸という大消費地を背後に控えていたことが挙げられます。昔の運送は主に江戸川や利根川を舟で運ぶ水運でした。朝、野田を発って江戸川を下ると昼には日本橋に着いたそうです。


      文政12(1829)年に高梨家、天保9年(1838)年に茂木家が、幕府御用醤油の指定を受け、野田の醤油の発展に深く係わりを持って行きます。



      Dsc_0657


      明治20(1887)になって高梨家、茂木家が中心になって野田醤油醸造組合を結成し、価格協定、出荷の統制、賃金協定を結んで共同利益を図ります。


      しかし、大正期になって醤油価格が低迷し、供給過剰によってヒゲタやヤマサなど銚子の醸造家との競争も激化しますが、野田での無用な争いを避けるため組合内が高梨家、茂木家の同族で占められていたこともあり、大正6(1917)年に8家の大同合併へと進みます。



      Dsc_0659

       

      これにより新たに野田醤油株式会社が誕生し、昭和2( )年に200種以上あった商標を茂木佐平治家が使っていた「亀甲萬」に統一します。


      これが後にキッコーマン醤油株式会社に、さらに昭和55( )年にキッコーマン株式会社に社名変更しています。


      この大同合併の際に組合に加入していた山下家は合併に参加せず、独自の道を選びます。これが現在のキノエネ醤油となります。



      2015.01.08 Thursday

      スポンサーサイト

      0
        コメント
        コメントする








         
        この記事のトラックバックURL
        トラックバック
        Calendar
              1
        2345678
        9101112131415
        16171819202122
        23242526272829
        3031     
        << July 2017 >>
        PR
        Selected Entries
        Categories
        Archives
        Recent Comment
        Links
        Profile
        Search this site.
        Others
        Mobile
        qrcode
        Powered by
        30days Album
        無料ブログ作成サービス JUGEM